伊勢海老、あわび、カニの料理レシピとネット販売・通販

エゾアワビのオードブル：あわびの料理レシピ

2010-03-19T16:09:54+09:00

【材料】（4人前）
エゾアワビ・・・・・・10個
白ワイン・・・・・・1/2カップ
塩（粗挽き）、こしょう（粗挽き）・・・・・・各適量
オリーブオイル・・・・・・大さじ1
ミニトマト・・・・・・3個
黒オリーブ・・・・・・4粒
チャービル・・・・・・適量
（ソース）
アンチョビ（フィレ／粗みじん切り）・・・・・・2枚分
たまねぎ（みじん切り）枚分・・・・・・1/4個分
赤ピーマン（粗みじん切り）・・・・・・1/6個分
黒オリーブ（粗みじん切り）・・・・・・6粒分
パセリ（みじん切り）・・・・・・大さじ1
ディル（葉の部分のみ/粗みじん切り）・・・・・・適量
にんにく（すりおろし）・・・・・・少々
酢・・・・・・大さじ1
バルサミコ酢・・・・・・大さじ1
レモンの絞り汁・・・・・・大さじ1
しょうゆ・砂糖・・・・・・各小さじ1
塩・こしょう（粗挽き）・・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・・大さじ3～4

【作り方】
1.ソースを作る。ボウルに材料を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
2.エゾアワビは殻からはずし、水洗いする。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、（2）を焼く。焼き色がついたら裏返し、反対側も焼き色がつくまで焼く。
4.（3）に塩、こしょうをふり、白ワインを注ぐ。アルコールをさっと飛ばしたら、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておく。
5.（4）とミニトマトは四等分に切る。
6.クープグラスにエゾアワビ、ミニトマト、黒オリーブを盛りつけ、（1）をかけチャービルをのせてできあがり。

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冷凍あわびの解凍方法：あわびの料理レシピ

2010-03-19T14:49:34+09:00

【解凍方法】
1.アワビが入るボールをご用意下さい。
2.活きアワビを冷凍した場合は、ラップのまま約10分（半解凍：指で押さえて弾力を感じる位が目安です）流水で解凍して下さい。
3.冷凍アワビをご購入頂いた方は、（2）を参考に急速解凍する事をお勧めします。（冷蔵庫などで自然解凍するより、急速に解凍する事により細胞を壊さずに解凍ができます）
4.解凍後は、アワビのさばき方・レシピを参照下さい。 ※加熱用冷凍アワビをご購入された方は、必ず火を通してからお召し上がり下さい。

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活きの上海カニを蒸す：上海カニの簡単な料理レシピ

2010-03-12T19:06:52+09:00

【上海ガニの簡単なレシピ】
澄湖産の天然物メスの活上海蟹を！冬場のメスは内子がいっぱいでとくに美味しい。
オスとメスがあるから要注意。オスは内子がないおいしくお召し上がり下さい。
　
[材料] （ 2人分）
上海蟹・・・・・・2杯

［作り方］
1.活きの上海蟹メス。オスとメスがあるから要注意。オスは内子がない
2.10分位蒸す。